Sopa de Cacahuete（赤道幾內亞花生湯）

Sopa de cacahuete 是與赤道幾內亞料理相連的鹹香花生湯，有時用雞肉烹煮。

實際上是什麼

磨碎的花生既是主要的風味，也是湯的稠度來源。通常磨成糊，用水或高湯調開，再小火煮到醬汁滑順鹹香。雞肉可以放在鍋裡一起煮，或在較濃稠的版本裡當蛋白質；各家在配搭的澱粉和調味上也不同。花生湯存在於西非和中非的許多飲食傳統中，赤道幾內亞的版本只是這個大傳統裡的一種地方做法。菜單應說明湯本身含不含雞肉，還是另外附上。

沒有單一標準的食譜，它是以花生為核心的鹹味料理，稠度、調味和蛋白質都會不同。參考的版本含雞肉，樹薯、米飯或大蕉可能放在旁邊，而不是每一鍋都拌在裡面。花生是特色也是過敏原，必須標示。做法和材料比例各異，沒有適用於每個家庭的唯一配方。

如何供應

• 趁熱當湯或醬汁上桌，並說明一起供應的澱粉。
• 說明這個版本是否含雞肉或其他蛋白質。

菜單上怎麼寫

• 描述花生基底和實際食譜中的蛋白質。
• 請確認食譜和共用設備；各種做法的材料不同。花生要標示。