Hotteok

Hotteok je kysnutá placka opečená na panvici do chrumkava, vnútri s tekutou náplňou z hnedého cukru a škorice. Kórejské zimné pouličné občerstvenie sa predáva z vozíkov, nad ktorých horúcou platňou v chlade stúpa para.

Čo to v skutočnosti je

Mäkké kysnuté cesto odpočíva, kým mierne nenarastie. Obalí lyžicu hnedého cukru so škoricou a niekedy drvenými orechmi, uzavrie sa a stlačí na horúcej dobre naolejovanej platni. Práve stlačenie rozprestrie cukor na tenkú rovnomernú vrstvu, ktorá sa roztopí skôr, než povrch zozlatne a schrumkavie, namiesto tuhej hrudky v strede.

Dôkladné sploštenie sa nedá vynechať. Hrubá placka má tuhú nerovnomernú náplň; pritlačenie vytvorí tekutý cukrový sirup vo vnútri.

Ako sa podáva

• Horúca rovno z platne, často v malom papierovom poháriku na zachytenie kvapiek.
• Celá do ruky, ešte teplá.
• Ako pouličné občerstvenie, najmä v chladných mesiacoch.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte pšenicu v ceste.
• Upozornite na veľmi horúcu tekutú náplň, ktorá môže popáliť viac, než naznačuje povrch.
• Pomenujte orechy v náplni, ak ich používate; semená sú tiež bežným, nie povinným doplnkom.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.