Bourekas

佈列克酥餅是一種層層酥皮包住乳酪、馬鈴薯或菠菜餡料、表面撒芝麻的小巧點心。 它的血脈能追溯到börek，經塞法迪猶太社群帶入奧斯曼治下的巴爾幹地區，再由他們的後代傳入以色列，如今已長成這個國家最常見的日常小吃之一——麵包房和小賣亭裡按外形就能分辨餡料。

實際上是什麼

千層酥皮或類似的鬆脆麵糰裹住餡料——鹹味白乳酪、馬鈴薯泥、菠菜是最常見的三種——折成一個小巧的三角形或半月形。烘烤前先刷一層蛋液，再撒上芝麻或黑種草籽，既是為了味道，傳統上也是為了不切開就能認出裡面包的是什麼。

外形和撒的籽以前是一套標識系統，不是裝飾。 不同餡料曾經對應不同的酥皮形狀或籽的種類，讓顧客或店員不用切開就能分辨——這個規矩如今沒那麼嚴格了，但麵包房托盤上仍然習慣把不同形狀分開擺放。

如何供應

• 溫熱或室溫直接從麵包房拿了就吃。
• 當作小吃、早餐或簡單的一頓午飯，常配一個水煮蛋和一份醃菜。
• 單個賣，也整盤賣，方便分著吃。

菜單上怎麼寫

• 標出小麥、乳製品（若是乳酪餡）、蛋和芝麻。
• 寫清裡面包的是什麼餡，乳酪、馬鈴薯和菠菜是完全不同的三種點單。
• 註明是否有不用蛋液、不含乳酪的純素版本。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。