Bourekas

Bourekas sunt pateuri mici din aluat foietaj, umplute cu brânză, cartof sau spanac și presărate adesea cu semințe de susan. Descind din börek, adus în Balcanii otomani de comunitățile evreiești sefarde și apoi în Israel de urmașii lor; astăzi sunt gustare obișnuită de brutărie sau chioșc. Forma indică adesea umplutura.

Ce este de fapt

Aluatul subțire se umple, se pliază în triunghiuri, pătrate sau spirale și se coace până devine foietat și auriu. Deasupra se presară susan sau alte semințe; brutăriile pot folosi forme diferite pentru a deosebi umpluturile.

Cum se servește

• Caldă sau la temperatura camerei, ca gustare.
• Cu ou fiert, murături sau sos de roșii, după obiceiul local.

Cum îl scrii în meniu

• Precizează forma și umplutura, mai ales când forma identifică interiorul.
• Declară glutenul, lactatele, oul și susanul.
• Menționează dacă este vegetariană.

Ingredientele, alergenii și informațiile dietetice de aici descriu o rețetă tipică. Nu constituie o declarație obligatorie pentru niciun restaurant anume: rețetele, porțiile și produsele folosite pot diferi.