Бурекас

Бурекас са малки ронливи банички с плънка от сирене, картофи или спанак и поръсени със сусам. Те произлизат от бюрека, пренесен в османските Балкани от сефарадските еврейски общности, а потомците им го донасят в Израел. Днес това е една от най-разпространените ежедневни закуски в страната: продава се в пекарни и павилиони, като формата често подсказва плънката.

Какво е всъщност

Бутер тесто или друго подобно ронливо тесто обгръща плънка от солено бяло сирене, картофено пюре или спанак — трите най-разпространени варианта — и се сгъва на малък пакет, обикновено триъгълник или полумесец. Отгоре се намазва с яйце, а върху него се поръсват сусам или черен кимион за вкус и по традиция за обозначаване на плънката, без да е нужно баничката да се разрязва.

Формата и семената отгоре са служили като система за обозначаване, а не просто за украса. Различните плънки традиционно се свързвали с различни форми или поръски, за да може купувачът или продавачът да разбере какво има вътре. Днес правилото се спазва по-малко строго, но различните форми все още се виждат по пекарските тави.

Как се сервира

• Топли или със стайна температура, направо от пекарната.
• Като закуска, сутрешно похапване или лек обяд, често с твърдо сварено яйце и туршия отстрани.
• Поотделно или в цяла тава за споделяне.

Как да го напишете в менюто

• Отбележете пшеницата, млечните продукти при плънка със сирене, яйцето и сусама.
• Кажете каква е плънката — сирене, картофи и спанак са различни поръчки.
• Уточнете дали се предлага вегански вариант без яйчена глазура и сирене.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.