Uttapam

Uttapam là món ăn Nam Ấn làm từ bột gạo và đậu urad đã lên men. Bột được dàn dày hơn dosa, rắc hành tây, cà chua, ớt và rau thơm rồi áp chảo thành chiếc bánh mềm.

Thực chất là gì

Ngâm riêng gạo và đậu urad, xay nhuyễn rồi trộn và ủ cho lên men. Múc bột lên chảo nóng, dàn thành hình tròn nhưng giữ độ dày, rắc hành tây, cà chua, ớt xanh và rau mùi. Nướng một mặt cho vàng rồi lật để mặt còn lại chín.

Quá trình lên men tạo vị chua dịu; bánh dày, mềm bên trong với rau thơm cháy nhẹ trên bề mặt.

Cách phục vụ

Dọn nóng cùng chutney dừa và sambar cho bữa sáng hoặc bữa nhẹ.

Cách ghi lên thực đơn

Có đậu urad; chutney có thể chứa dừa hoặc các loại hạt. Ghi rõ nếu có thêm thành phần gây dị ứng.

Thành phần, chất gây dị ứng và thông tin chế độ ăn nêu ở đây mô tả một công thức điển hình. Đây không phải tuyên bố ràng buộc đối với bất kỳ nhà hàng cụ thể nào: công thức, khẩu phần và sản phẩm sử dụng có thể khác nhau.