اوتاپام

اوتاپام پنکیک ضخیم و نرمِ خمیر تخمیرشدهٔ برنج و عدس است که سطحش را با پیاز، گوجه یا فلفل می‌پوشانند. این غذای صبحانهٔ جنوب هند از دوسا ضخیم‌تر و نرم‌تر است و رویه‌هایش در خمیر می‌پزند.

واقعاً چیست

برنج و عدس اوراد را خیس و آسیاب می‌کنند و خمیر را برای تخمیر شبانه می‌گذارند. خمیر را روی تابه به شکل گرد ضخیم می‌ریزند، سبزی‌های خردشده را روی سطح می‌پاشند و با حرارت متوسط می‌پزند تا زیرش طلایی شود و رویه به خمیر بچسبد. خمیر را معمولاً یک بار برمی‌گردانند تا هر دو سمت بپزد.

چگونه سرو می‌شود

• داغ با چاتنی نارگیل و سامبار.
• صبحانه یا میان‌وعدهٔ سیرکننده.

چگونه در منو بنویسیم

• مواد رویه را مشخص کنید.
• ذاتاً گیاهی است؛ روغن یا همراهی را نیز ذکر کنید.
• تفاوت ضخیم و نرمش را با دوسای نازک توضیح دهید.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.