گوتاپ

حقیقت میں یہ کیا ہے

ترکمان طرز کا تلا ہوا ایک پیسٹری نما رول جس میں گوشت، کدو یا ساگ بھرا جاتا ہے۔

گوتاپ ایک ترکمان بھرا ہوا رول ہے جو توے پر پکایا جاتا ہے۔ یہ روزمرہ کا قومی کھانا ہے۔ چھوٹی نیم چاند شکل کی پیسٹریوں میں بھیڑ کے گوشت اور پیاز یا کدو کا بھرتا ہو سکتا ہے۔ یہ بھرتے متبادل ہیں، اس لیے مینو کو گاہک کے اندازے پر نہیں چھوڑنا چاہیے کہ کون سا بھرتا پیش کیا جا رہا ہے۔ آٹے کو پتلا بیلا جاتا ہے، بھرا جاتا ہے اور پکانے سے پہلے بند کیا جاتا ہے۔ درست سائز اور یہ کہ کوئی خاص باورچی خانہ کم تیل استعمال کرتا ہے یا ہلکے تیل لگے توے پر پکاتا ہے، مختلف ہو سکتے ہیں۔

نیم چاند شکل ایک مفید بصری اشارہ ہے، لیکن مہمانوں کے لیے بھرتا شکل سے زیادہ اہم ہے۔ بھرتوں میں گوشت، کدو اور ساگ شامل ہیں، اور یہ متبادل غذائی خصوصیات میں بہت مختلف ہوتے ہیں۔ مینو پر صرف نام لکھا ہو تو سبزی خور کو معلوم نہیں ہوتا کہ توے یا تیل پر گوشت بھی پکایا گیا ہے یا نہیں۔ اس لیے بھرتے اور پکانے کی سطح دونوں کی تصدیق کی جانی چاہیے۔ یہ اندراج رول کے خاندان کو پیش کرتا ہے، جبکہ غذائی تخمینہ واضح طور پر ایک نمائندہ بھرتے سے جوڑے رکھتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم پیش کیا جاتا ہے، بطور ناشتہ، سائیڈ ڈش یا ہلکے کھانے کے طور پر۔
• گوشت والے نسخے ذائقہ دار اور بھرپور ہوتے ہیں؛ کدو والے نسخے ہلکے ہوتے ہیں اور مسالے کے لحاظ سے میٹھے یا نمکین ہو سکتے ہیں۔
• اس کے ساتھ چائے یا کوئی اور ڈش بھی پیش کی جا سکتی ہے، لیکن اصل نام والی چیز رول ہی ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بھرتا صاف لکھیں: بھیڑ کا گوشت، کدو یا ساگ۔
• بتائیں کہ پیسٹری میں گندم ہے اور آیا اسے تیل میں تلا گیا ہے۔
• اگر باورچی خانہ انڈا، دودھ کی مصنوعات یا آٹے میں کوئی اور جزو استعمال کرتا ہے تو اس کی نشاندہی کریں۔
• نام کو سبزی خور تیاری کی ضمانت نہ سمجھیں؛ بھرتے اور پکانے کی سطح کی تصدیق کریں۔

غذائی جدول بھیڑ کے گوشت اور کدو والے نسخے اور گندم کے آٹے کے لیے ایک تخمینی اندازہ ہے۔ اقدار بھرتے، آٹے کی موٹائی اور پکانے کی چکنائی کے ساتھ نمایاں طور پر بدلتی ہیں۔