Sopa de Caracol

Šta je zapravo

Honduraška supa od morskog puža kuvana u kokosovom mleku sa maniokom i zelenom bananom.

Morski puž zahteva pažljivo čišćenje i mekšanje pre nego što uđe u šerpu; u suprotnom komadi mogu ostati žilavi. Kuva se u kokosovom bujonu sa povrćem dok ne omekša, a osnovu arome čine beli luk, crni luk i začinsko bilje. Manioka i zelena banana čine supu obilnijom, dok je dodatni morski plod opcionalan i menja profil alergena. Naziv znači supa od morskog puža, ali ne govori gostima da li su u njoj i škampi ili druge školjke. Kokosov bujon, morski puž, manioka i zelena banana razlikuju ovaj honduraški oblik od opšte morske čorbe.

Sopa de caracol je honduraška obalska supa u čijem je središtu morski puž, mekušac. Bujon na bazi kokosovog mleka najčešće sadrži maniokу i zelenu bananu, aromatično povrće i, u nekim verzijama, dodatne morske plodove. Naziv ukazuje na glavnu vrstu školjke, ali ne i na sve ostale sastojke u šerpi, zato kuhinje treba da navedu sve škampe, ribu ili druge mekušce koje dodaju. Obalska kuhinja Hondurasa obuhvata i morske supe i jela na bazi kukuruza; ova supa odražava morske sastojke i kokos koji se koriste u pripremama okrenutim ka Karibima. Servira se toplo, kao obilna supa, a dodaci se služe odvojeno.

Kako se služi

• Servirati toplo, sa morskim plodovima i korenastim povrćem u kokosovom bujonu.
• Recepti se razlikuju po obali i domaćinstvu; navedite koje se mekušce i koji dodatni morski plodovi koriste.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navesti da supa sadrži morskog puža i kokosovo mleko.
• Proveriti recept i zajedničku opremu pre nego što se daju tvrdnje o alergenima ili ishrani.