Sopa de Caracol

Što je to zapravo

Honduraška juha od morskog puža kuhana u kokosovom mlijeku s maniokom i zelenom bananom.

Morskog puža treba pažljivo očistiti i omekšati prije nego što završi u loncu, inače komadići mogu ostati žilavi. Kuha se u kokosovoj juhi s povrćem dok ne omekša, a češnjak, luk i začinsko bilje daju aromatičnu osnovu. Manioka i zelena banana čine juhu sitom, a dodatni morski plodovi su opcionalni i mijenjaju profil alergena. Naziv znači juha od morskog puža, ali gostima ne kazuje jesu li u njoj i škampi ili drugi školjkaši. Kokosova juha, puž, manioka i zelena banana razlikuju ovaj honduraški oblik od općenite morske čorbe.

Sopa de caracol je honduraška obalna juha u čijem je središtu morski puž, mekušac. Juha na bazi kokosova mlijeka obično uključuje manioku i zelenu bananu, aromatično začinsko bilje te, u nekim verzijama, dodatne morske plodove. Naziv upućuje na glavnog školjkaša, ali ne i na sve ostale sastojke u loncu, pa kuhinje trebaju označiti sve škampe, ribu ili druge mekušce koje dodaju. Obalna kuhinja Hondurasa uključuje i morske juhe i jela na bazi kukuruza; ovo jelo odražava morske sastojke i kokos koji se koriste u pripremama okrenutim Karibima. Poslužite je toplu kao sitan obrok, a dodatne priloge držite odvojeno.

Kako se poslužuje

• Poslužite toplo, s morskim plodovima i korjenastim povrćem u kokosovoj juhi.
• Recepti se razlikuju po obali i kućanstvu; navedite koje se školjke i koji dodatni morski plodovi koriste.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite da juha sadrži morskog puža i kokosovo mlijeko.
• Provjerite recept i zajedničku opremu prije nego što date tvrdnje o alergenima ili prehrambenim ograničenjima.