Sopa de Caracol

Що це насправді

Гондураський суп з морського равлика, тушкований з кокосовим молоком, маніокою та плантаном.

Раковину конха перед тим, як покласти в каструлю, потрібно ретельно очистити й розім'якшити, інакше шматочки можуть залишитися жорсткими. Її тушкують у кокосовому бульйоні з овочами до м'якості, а ароматну основу створюють часник, цибуля та зелень. Маніока й плантан роблять суп ситнішим, а додаткові морепродукти необов'язкові й змінюють профіль алергенів. Назва означає суп з конха, але вона не повідомляє гостям, чи додано креветки або інші молюски. Кокосовий бульйон, конх, маніока та плантан відрізняють цю гондураську версію від загального морського чаудера.

Sopa de caracol — гондураський прибережний суп на основі конха, морського молюска. Кокосовий бульйон зазвичай містить маніоку та плантан, а також ароматизатори і в деяких варіантах додаткові морепродукти. Назва вказує на основного молюска, але не на всі інші інгредієнти в каструлі, тому кухні мають визначати будь-які креветки, риби чи інші молюски, які вони додають. Прибережна кухня Гондурасу включає як морські супи, так і страви на основі кукурудзи; ця страва відображає морські інгредієнти та кокос, які використовують у приготуванні, орієнтованому на Карибське узбережжя. Подавайте її гарячою як ситний суп, а необов'язкові гарніри подавайте окремо.

Як подають

• Подавати гарячим, з морепродуктами та коренеплодами в кокосовому бульйоні.
• Рецепти відрізняються залежно від узбережжя та господарства; уточніть, які молюски та які додаткові морепродукти використано.

Як зазначити в меню

• Вкажіть, що суп містить конх та кокосове молоко.
• Перевірте рецепт і спільне обладнання, перш ніж робити заяви щодо алергенів або дієтичних властивостей.