Sopa de Caracol

Kas tas patiesībā ir

Hondurasas gliemeņu zupa, vārīta ar kokosa pienu, manioku un banānu.

Gliemenes pirms likšanas katlā jāattīra un jāmīksta rūpīgi; citādi gabaliņi var palikt cieti. Tās vāra ar kokosa buljonu un dārzeņiem līdz mīkstumam, un aromātisko pamatu veido ķiploki, sīpols un garšaugi. Manioks un banāni padara zupu sātīgu, bet papildu jūras produkti ir neobligāti un maina alergēnu profilu. Nosaukums nozīmē gliemeņu zupu, taču tas neliecina, vai tajā ir arī garnele vai citi vēžveidīgie. Kokosa buljons, gliemenes, manioks un banāni atšķir šo Hondurasas variantu no vispārīgas jūras produktu zupas.

Sopa de caracol ir Hondurasas piekrastes zupa, kuras centrā ir gliemene, jūras mīkstmiesis. Kokosa piena buljonā parasti ietilpst manioks un banāni, kā arī aromātiskas garšvielas un dažās versijās papildu jūras produkti. Nosaukums norāda uz galveno vēžveidīgo, bet ne uz katru citu sastāvdaļu katlā, tāpēc virtuvēm jānorāda visas garneles, zivis vai citi mīkstmieši, ko tās pievieno. Reģionālā piekrastes virtuve Hondurasā ietver gan jūras produktu zupas, gan kukurūzas ēdienus; šis ēdiens atspoguļo jūras sastāvdaļas un kokosu, ko izmanto Karību jūras virzienā orientētos gatavojumos. Pasniedziet to karstu kā sātīgu zupu, bet papildu piedevas glabājiet atsevišķi.

Kā to pasniedz

• Pasniedziet karstu, ar jūras produktiem un sakņu dārzeņiem kokosa buljonā.
• Receptes atšķiras atkarībā no piekrastes un mājsaimniecības; norādiet izmantotos mīkstmiešus un visus papildu jūras produktus.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet, ka zupā ir gliemenes un kokosa piens.
• Pirms alergēnu vai uztura apgalvojumu izteikšanas pārbaudiet recepti un kopīgo aprīkojumu.