Sopa de Caracol

Какво е всъщност

Хондураска супа от морски охлюви, сготвена с кокосово мляко, маниока и зелен банан.

Морските охлюви изискват внимателно почистване и омекчаване, преди да попаднат в тенджерата, иначе парчетата могат да останат жилави. Готвят се в кокосовата основа със зеленчуци, докато станат меки, като чесънът, лукът и билките формират ароматната основа. Маниоката и зеленият банан правят супата по-ситна, а допълнителните морски храни са по избор и променят профила на алергените. Името означава супа от охлюви, но не казва на гостите дали са включени и скариди или други черупкови. Кокосовата основа, охлювите, маниоката и зеленият банан отличават тази хондураска версия от общата морска яхния.

Sopa de caracol е крайбрежна супа от Хондурас, в центъра на която стои охлювът, морски мекотел. Кокосовото мляко като основа обикновено включва маниока и зелен банан, ароматни продукти и в някои версии допълнителни морски храни. Името сочи основния вид черупкови, но не и всички останали съставки в тенджерата, затова кухните трябва да посочат всички скариди, риба или други мекотели, които добавят. Крайбрежната кухня в Хондурас включва както морски супи, така и ястия на основата на царевица; това ястие отразява морските продукти и кокоса, характерни за приготвянията, ориентирани към Карибите. Сервирайте го горещо като ситна супа и поднасяйте допълнителните гарнитури отделно.

Как се сервира

• Сервирайте горещо, с морските продукти и коренчетата в кокосовата основа.
• Рецептите варират според крайбрежието и домакинството; посочете мекотелите и всички допълнителни морски продукти.

Как да го напишете в менюто

• Посочете, че супата съдържа морски охлюви и кокосово мляко.
• Проверете рецептата и общото оборудване, преди да давате твърдения за алергени или диети.