Sopa de Caracol

Kwa kweli ni nini

Supu ya konchi ya Honduras iliyochemshwa na tui la nazi, muhogo na ndizi mbichi.

Konchi inahitaji usafishaji makini na kulainishwa kabla ya kuingia kwenye sufuria; vinginevyo vipande vinaweza kubaki vigumu. Hupikwa polepole pamoja na mchuzi wa tui la nazi na mboga hadi vilainike, huku kitunguu saumu, kitunguu maji na mimea yenye harufu vikitoa msingi wa ladha. Muhogo na ndizi mbichi huifanya supu iwe nzito na yenye kujaza, wakati dagaa wa ziada ni hiari na hubadilisha orodha ya viambato vinavyoweza kusababisha mzio. Jina linamaanisha supu ya konchi, lakini halimwambii mlaji kama kamba au dagaa wengine wa gamba pia wamo. Mchuzi wa tui la nazi, konchi, muhogo na ndizi ndivyo vinavyotofautisha toleo hili la Honduras na supu ya dagaa ya kawaida.

Sopa de caracol ni supu ya pwani ya Honduras inayotegemea konchi, mnyama wa baharini mwenye ganda. Mchuzi wa tui la nazi mara nyingi huwa na muhogo na ndizi, pamoja na viungo vya harufu na, katika baadhi ya mapishi, dagaa wengine. Jina linataja moluska mkuu, lakini si kila kiungo kingine kilichomo kwenye sufuria, kwa hiyo jikoni zinapaswa kutambua kamba, samaki au moluska wengine wowote wanaoongezwa. Upishi wa pwani wa Honduras unajumuisha supu za dagaa na vyakula vinavyotegemea mahindi; sahani hii inaakisi viungo vya baharini na nazi vinavyotumika katika maandalizi yanayoelekea Karibea. Itumikie moto kama supu nzito na weka vyakula vya pembeni vya hiari kando.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Itumikie moto, pamoja na dagaa na mboga za mizizi kwenye mchuzi wa tui la nazi.
• Mapishi hutofautiana kulingana na pwani na kaya; taja moluska na dagaa wengine wa ziada wanaotumika.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Eleza kwamba supu ina konchi na tui la nazi.
• Kagua mapishi na vifaa vinavyotumiwa pamoja kabla ya kutoa madai kuhusu mzio au lishe.