სოპა დე კარაკოლი

სინამდვილეში რა არის

ჰონდურასული კონჩის სუპი, მომზადებული კოკოსის რძეში, მანიოკასა და მწვანე ბანანთან ერთად.

კონჩი ქვაბში ჩასვლამდე საფრთხილოდ უნდა გაიწმინდოს და დარბილდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაჭრები მაგარი რჩება. მას კოკოსის ბულიონსა და ბოსტნეულში ათბობენ, სანამ არ დარბილდება; არომატულ საფუძველს ქმნიან ნიორი, ხახვი და სანელებლები. მანიოკა და მწვანე ბანანი სუპს უფრო მაძღარს ხდის, ხოლო დამატებითი ზღვის პროდუქტები სურვილისამებრ არის და ალერგენების შემადგენლობას ცვლის. სახელი ნიშნავს კონჩის სუპს, მაგრამ არ ეუბნება მომხმარებელს, შედის თუ არა კრევეტი ან სხვა ნიჟარიანი. კოკოსის ბულიონი, კონჩი, მანიოკა და მწვანე ბანანი განასხვავებს ამ ჰონდურასულ ვარიანტს ზოგადი ზღვის პროდუქტების ჩაუდერისგან.

სოპა დე კარაკოლი ჰონდურასული სანაპირო სუპია, რომლის ცენტრშიც კონჩი დგას, ზღვის მოლუსკი. კოკოსის რძის ბულიონში ხშირად შედის მანიოკა და მწვანე ბანანი, არომატული ინგრედიენტები და, ზოგ ვერსიაში, დამატებითი ზღვის პროდუქტები. სახელი მიანიშნებს ძირითად ნიჟარიანზე, მაგრამ არა ქვაბში არსებულ ყველა სხვა ინგრედიენტზე, ამიტომ სამზარეულოებმა უნდა დააზუსტონ ყველა დამატებული კრევეტი, თევზი ან სხვა მოლუსკი. ჰონდურასის სანაპირო სამზარეულო მოიცავს როგორც ზღვის სუპებს, ისე სიმინდზე დაფუძნებულ კერძებს; ეს კერძი ასახავს კარიბიის მხარისკენ მიმართული მომზადებებისთვის დამახასიათებელ ზღვის ინგრედიენტებსა და კოკოსს. მიირთვით ცხელი, როგორც მაძღარი სუპი, ხოლო დამატებითი გარნირები ცალკე მიართვით.

როგორ მიირთმევენ

• მიართვით ცხელი, ზღვის პროდუქტებითა და ფესვოვანი ბოსტნეულით კოკოსის ბულიონში.
• რეცეპტები სანაპიროსა და ოჯახის მიხედვით განსხვავდება; დააზუსტეთ, რომელი მოლუსკები და რა დამატებითი ზღვის პროდუქტი გამოიყენება.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მიუთითეთ, რომ სუპი შეიცავს კონჩს და კოკოსის რძეს.
• ალერგენებისა და დიეტური მტკიცებების გაკეთებამდე შეამოწმეთ რეცეპტი და საერთო აღჭურვილობა.