गालाक्तोबूरेको

गालाक्तोबूरेको सूजी के गाढ़े कस्टर्ड को मक्खन लगी फ़ाइलो परतों के भीतर रखकर सुनहरा बेक करने और निकलते ही ठंडी चीनी की चाशनी में भिगोने से बनता है। नाम में गालाक्तो का अर्थ दूध और बूरेको का अर्थ पेस्ट्री-पाई है। कुरकुरी फ़ाइलो और नीचे नरम चाशनी-भीगे कस्टर्ड का अंतर ही मिठाई का उद्देश्य है।

यह वास्तव में क्या है

दूध को सूजी और अंडे के साथ धीमे गाढ़ा कर कस्टर्ड जैसा भराव बनाते हैं; चीनी और कभी वनीला या नींबू का छिलका डालते हैं। फ़ाइलो की हर परत पर मक्खन लगाकर कस्टर्ड को चारों ओर लपेटते हैं। तेज़ सुनहरी कुरकुरी ऊपरी परत बनने तक बेक करते हैं। ओवन से निकलते ही गरम पेस्ट्री पर ठंडी चाशनी समान रूप से डालते हैं। दोनों के तापमान का अंतर चाशनी को सतह पर रहने के बजाय परतों के भीतर खींचता है।

गरम पेस्ट्री पर ठंडी चाशनी डालना अहम है, उलटा नहीं। गरम चाशनी ठंडी पेस्ट्री पर डालने से वह ऊपर रह जाएगी और बीच का कस्टर्ड सूखा हो सकता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• कमरे के तापमान पर चौकोर टुकड़ों में, चाशनी सोखने का समय देने के बाद।
• मिठाई के रूप में, अक्सर ग्रीक कॉफ़ी के साथ।
• ओवन से गरम कम; उसे चाशनी सोखने के लिए ठहरना पड़ता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• गेहूँ, दूध और अंडे का उल्लेख करें।
• यह शाकाहारी है।
• चाशनी से मिठास काफी अधिक है, बताएं; यह बिना चाशनी वाले कस्टर्ड पेस्ट्री से ज्यादा मीठी होती है।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।