Panettone

Panettone është bukë e ëmbël në formë kubeje, e ardhur ngadalë dhe e mbushur me fruta të sheqerosura e rrush të thatë. Është buka milaneze e Krishtlindjes, e njohur për maja natyrale dhe proces ardhjeje që mund të zgjasë disa ditë.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi i pasuruar nis me maja natyrale të fermentuar, lievito madre, dhe lihet të vijë disa herë ngadalë. Gjatë punimit shtohen gjalpë, të verdha veze, sheqer, fruta të sheqerosura dhe rrush i thatë. Piqet në kallëp të lartë letre që i jep formën e kupolës. Pas pjekjes varet përmbys për disa orë që thërrimet e ajrosura të mos shemben nga pesha ndërsa janë të ngrohta.

Fermentimi i gjatë i jep butësi dhe jetëgjatësi. Panettone e përgatitur mirë mund të mbetet e butë për javë, ndaj është bërë bukë dhuratë për Krishtlindje.

Si shërbehet

• Në feta, shpesh me kafe, prosecco ose pije të ngrohtë.
• Si pjesë e mëngjesit festiv ose ëmbëlsirë pas vakti.
• E thjeshtë, pa krem, për të shijuar thërrimet aromatike.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin, vezët, gjalpin dhe frutat e sheqerosura.
• Tregoni nëse përmban rrush të thatë, agrume ose shtesa të tjera.
• Sqaroni se produkti është sezonal për Krishtlindje kur kjo vlen.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.