Kikomando

Kikomando është një ushqim rruge ugandez me çapati të skuqur në tigan, të palosur rreth një supe fasulesh me erëza dhe një omlete vezë të skuqur. Shitësit e shesin në rrugë në Uganda si një vakt të shpejtë dhe ngopës, që hahet me dorë. Dy pjesët e tij, buka e sheshtë dhe mbushja me fasule e vezë, gatuhen veçmas dhe bashkohen pak para servirjes.

Çfarë është në të vërtetë

Baza është çapati, një bukë e sheshtë e bërë nga miell gruri, e shtrirë hollë dhe e gatuar në tigan derisa të marrë njolla ari dhe të bëhet mjaft e butë për t'u palosur. Një omletë vezësh të rrahura skuqet e sheshtë në tigan, dhe një supë fasulesh të kuqe gatuhet me qepë dhe domate, e hedhur me erëza. Çapati palosët rreth omletës dhe supës, në mënyrë që të tre të hahen së bashku në një paketë. Sa e nxehtë është erëza ndryshon nga një kuzhinier në tjetrin.

Mbushja e zakonshme nuk përmban mish. Proteina vjen nga fasulet dhe vezët, ndërsa çapati jep pjesën më të madhe të volumit.

Si shërbehet

• Të nxehtë, direkt nga tigani, me çapatin ende të butë dhe të ngrohtë.
• Të palosur në paketë dhe të hequr me dorë, shpesh të mbështjellë në letër.
• Si vakt apo snack i shpejtë nga një shitës rrugor, vetëm.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni të dyja pjesët: çapati me vezë dhe supë fasulesh të kuqe.
• Shënoni grurin në çapati dhe vezët, që janë të zakonshme.
• Thoni çfarë yndyre përdoret për të gatuar çapatin. Nëse është ghee, ajo është produkt qumështi dhe kërkon shenjën e qumështit.
• Thoni nëse supa ka mish ose lëng shtesë, pasi mbushja klasike nuk e ka.
• Përshkruani nxehtësinë e erëzës, pasi ajo ndryshon midis kuzhinierëve.