Khachapuri

Mis see tegelikult on

Khachapuri on gruusia juustutäidisega leibade perekond, mille hulka kuulub paadikujuline adžaari stiil.

Khachapuri erineb piirkonniti oma kuju, taigna ja juustutäidise poolest, seega ei kirjelda nimi ühte universaalset leiba. Adžaari stiil vormitakse avatud paadina, täidetakse juustuga ja küpsetatakse. Lõpuks lisatakse muna ja või ning söögilaua juures segavad söögilised need kuumale juustule. Nii tekib pehme ja rikas keskmik, mida ümbritseb leib. See valmistusviis kuulub just sellele stiilile; muud khachapuri võivad olla ümmargused, suletud või kihilised ning ei pea sisaldama muna.

Nisu ja piimatooted kuuluvad esitatud leiva koostisse ning adžaari versioon sisaldab lisaks muna. Juustu liigid ja kogused erinevad, seega sõltuvad täpne maitse ja soolasus pagarist. Avatud kuju on funktsionaalne ja samas äratuntav: see hoiab juustu küpsemise ajal ning jätab ruumi täidisele. Khachapuri serveeritakse täidisega suupistena või toidukorrana, kuid lisanõud ei kuulu leiva juurde. Menüüs tuleks märkida piirkondlik stiil, et söögilised ei eeldaks igas versioonis muna ja võiga keskmikut.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri adžaari leiba kuumalt, kuni juust on veel pehme. Muna ja või võib segada söögilaua juures, seejärel rebitakse servast tükke ja kastetakse need keskmikku. Teisi stiile võib lõigata või serveerida teisiti.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta piirkondlik vorm ja kirjelda selle täidist. Adžaari khachapuri puhul märgi juust, muna ja või ning kinnita taigna ja juustusegu konkreetse partii jaoks.