Sopa de kubbeh

Sopa de kubbeh combina bolinhos de semolina recheados com carne bovina temperada e um caldo azedo de beterraba. Os bolinhos cozinham inteiros até a massa ficar translúcida. É uma sopa associada a famílias judaicas iraquianas e curdas, muitas vezes servida no jantar de sexta-feira.

O que é de fato

A massa externa é feita de semolina e envolve carne bovina moída com cebola e especiarias. Os bolinhos são fechados com cuidado para que não abram durante o cozimento. Cozinham em caldo com beterraba, suco de limão e coentro, que dá ao líquido uma acidez viva e uma cor característica.

Como é servido

• Quente, em tigela funda, com o caldo e os bolinhos juntos.
• Como prato principal ou parte de uma refeição de sexta-feira.
• Com mais limão ou ervas, conforme a versão.

Como escrever no cardápio

• Informe trigo da semolina e carne bovina.
• Descreva a acidez do caldo de beterraba e limão.
• Diga quantos bolinhos vêm na porção.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.