Supă cu kubbeh

Supa cu kubbeh conține găluște din griș umplute cu vită condimentată, fierte întregi într-o zeamă acrișoară de sfeclă până când învelișul devine translucid. Familiile evreiești irakiene și kurde au adus acest fel de vineri seara în Israel, unde a devenit parte a bucătăriei locale.

Ce este de fapt

Aluatul de griș învelește o umplutură de carne tocată și mirodenii. Găluștele se fierb direct în supa de sfeclă, care capătă gust acrișor și culoare intensă.

Cum se servește

• Fierbinte, cu una sau mai multe găluște în fiecare bol.
• Ca fel principal de seară, cu supa turnată deasupra.

Cum îl scrii în meniu

• Declară grâul și vita.
• Menționează sfecla și gustul acrișor al supei.
• Precizează că găluștele sunt umplute și fierte în zeamă.

Ingredientele, alergenii și informațiile dietetice de aici descriu o rețetă tipică. Nu constituie o declarație obligatorie pentru niciun restaurant anume: rețetele, porțiile și produsele folosite pot diferi.