Gyros

Gyros koosneb vertikaalsel pöörlevvardal küpsenud sealihast, mida serveeritakse sooja pita sees tomati, sibula ja lusikatäie tzatzikiga; sageli pannakse wrap’i sisse ka friikartuleid. Liha küpseb soojusallika ees pöörleval vardal ning pruunistunud väliskiht lõigatakse õhukeste viiludena maha. Sama põhimõte on döner-kebabil ja shawarmal, kuid igal pool on sellele kujunenud oma piirkondlik kuju.

Mis see tegelikult on

Marineeritud sealiha õhukesed viilud — levinud on ka kana — laotakse vertikaalsele vardale ning küpsetatakse aeglaselt, kuni liha küpseb läbi ja välispind pruunistub. Pikk nuga lõikab valminud kihi pidevalt maha. Liha tõstetakse sooja pitasse koos tomati, toore sibula ja rohke tzatzikiga. Kreekas pannakse friikartulid tavaliselt pita sisse, mitte eraldi lisandiks.

Friikartulite panemine wrap’i sisse on Kreekale omane komme, mis võib döneri moodi võileiba ootavale külalisele üllatav olla. Nii saab iga suutäis kokku liha, krõbedad kartulid ja jaheda tzatziki; ilma kartuliteta meenutab roog pigem shawarma-wrap’i.

Kuidas seda serveeritakse

• Soojas pita-leivas, paberisse keeratult ja käest süües — tavaline tänavatoit.
• Tomati, sibula ja tzatzikiga; traditsiooniliselt pannakse friikartulid pita sisse.
• Avatult taldrikul, kus samad lisandid seatakse liha ümber ja friikartulid tuuakse kõrvale.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märkige pita nisu ja tzatziki piim.
• Öelge, kas kasutate sea- või kanaliha; mõlemad on levinud, kuid külaliste jaoks pole need samatähenduslikud.
• Mainige, kas friikartulid on tavapäraselt wrap’i sees.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.