गायरोस

गायरोस में खड़े घूमते सीख से पतली कटी सूअर की परतों को गरम पिटा में टमाटर, प्याज़ और त्ज़ात्ज़िकी के साथ रखते हैं; अक्सर फ्राइज़ भी रोल के भीतर डालते हैं। मांस ताप-स्रोत के सामने धीरे घूमते सीख पर पकता है और बाहर भूरा होते ही लंबी छुरी से काटा जाता है। यह दोनर और शावरमा के साथ पूर्वी भूमध्यसागर में फैले घूमते सीख-मांस परिवार का हिस्सा है; हर क्षेत्र ने अपना रूप विकसित किया।

यह वास्तव में क्या है

मैरिनेट सूअर के पतले टुकड़े—चिकन भी आम विकल्प है—खड़े घूमते रोस्टर पर लगाकर धीरे पकाते हैं। बाहरी परत भूरी और कुरकुरी होते ही लगातार पतली काटी जाती है। मांस गरम पिटा में टमाटर, कच्चे प्याज़ और त्ज़ात्ज़िकी के साथ जाता है। ग्रीस में फ्राइज़ को साइड में देने के बजाय पिटा के भीतर रखना सामान्य है।

फ्राइज़ रोल के भीतर होना खास ग्रीक आदत है। मांस, कुरकुरी फ्राइज़ और ठंडी त्ज़ात्ज़िकी एक ही कौर में आती हैं; उन्हें बाहर देने पर वह दोनर जैसी प्रस्तुति लगेगी।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम पिटा में लपेटकर, कागज़ में हाथ से खाने के लिए।
• टमाटर, प्याज़, त्ज़ात्ज़िकी और पारंपरिक रूप में भीतर फ्राइज़ के साथ।
• खुली प्लेट में भी, आसपास वही भराव और साइड फ्राइज़ रखकर।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• पिटा का गेहूँ और त्ज़ात्ज़िकी का दूध बताएं।
• सूअर है या चिकन, स्पष्ट करें।
• फ्राइज़ रोल के भीतर मानक रूप से आती हैं या नहीं लिखें।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।