Locrio de Pollo

Kas tas patiesībā ir

Dominikāņu vienā katlā gatavots vistas un rīsu ēdiens ar aromātiskām garšvielām.

Vista tiek pieprasīta un pagatavota kopā ar rīsiem, sīpoliem, ķiplokiem un parasti tomātiem; dažās versijās pievieno olīvas vai kapara pumpurus. Tas ir saistīts ar plašāku pieprasītu rīsu ēdienu saimi, taču tam ir atšķirīga dominikāņu mājas gatavošanas tradīcija.

Locrio de pollo ir dominikāņu vienā katlā gatavots vistas ar rīsiem ēdiens. Vista tiek pieprasīta un pagatavota kopā ar rīsiem, lai graudi uzsūktu garšīgo gatavošanas šķidrumu. Aromātiskās sastāvdaļas, piemēram, sīpoli un ķiploki, ir daļa no izplatītākajām versijām; tomāti, olīvas vai kapara pumpuri var parādīties atkarībā no pavāra. Locrio de pollo ir pazīstams dominikāņu ēdiens, lai gan mājas receptes atšķiras pēc garšvielām un papildinājumiem. Nosaukums tādējādi apzīmē ēdienu saimi, nevis vienu vienādu recepti.

Tas atšķiras no La Bandera Dominicana, kur rīsi, pupiņas un sautēta gaļa tiek pasniegti kā atsevišķas šķīvja daļas. Locrio vistu un rīsus apvieno jau gatavošanas laikā. Katls jāvada tā, lai rīsi būtu mīksti un pieprasīti, bet paliktu rīsu ēdiens, nevis zupa. Ja ir olīvas vai kapara pumpuri, tie piešķir sāļu, skābenu noti, un tie jānorāda, nevis jāpieņem kā pašsaprotami. Papildu sastāvdaļas, piemēram, olīvas vai kapara pumpuri, atšķiras pēc receptes un nav obligātas. Skaidrs ēdienkartes apraksts norāda vistas pagatavošanas veidu un atzīmē nozīmīgākos papildinājumus. Tajā vajadzētu minēt arī buljonu vai garšvielu maisījumus, ja tie ir svarīgi alergēnu vai uztura ierobežojumu dēļ.

Kā to pasniedz

• Pasniedz karstu kā pamatēdienu.
• Norādi olīvas vai kaparus, ja tie ir iekļauti.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Apraksti sastāvdaļas un pagatavošanas veidu, kas faktiski izmantots.
• Pārbaudi ar virtuvi recepšu specifiskos alergēnus un krustotās saskares praksi.