Kawari

Ew bi rastî çi ye

Kawari şorbeyeke ku demeke dirêj tê kelandin e, ji lingên dewar an beran tê çêkirin. Ev amadekariyek e ku tama û jelatîna xwe ji hestî, pêst û tevnên girêdanê distîne. Ew şorbeyeke naskirî ye, pir caran bi sebze û baharatan tê pijandin. Şorbe ji ber laşekî dewlemend û girtî yê ku ji parçeyên heywanan û kelandina hêdî tê, tê nirxandin, ne ji arvekirina bi aranê.

Lingên paqij tên kirin û çend saetan tên kelandin heta ku tevnên girêdanê nerm dibin û şil qelew dibe. Reçete ji hêla sebze, aromatîk û asta kêmbûna şilavê ve diguherin. Hin amadekarî lingên beran dihewîne, yên din jî lingên dewaran; ev bijartin hem tamê hem jî danasîna alerjen û xwarinê ya menuyê bandor dike. Dibe ku di tasekê de digel şorbeyê parçeyên goşt û tevna nerm hebin, ne ku şorbeyeke zelal be.

Kawari wekî şorbeyek di nav xwarinekê de an wekî tasa dewlemend tê pêşkêşkirin, bi nan an xwarinek bingehîn ku şorbe pê tê xwarin. Şorbeyên lingan li seranserê herêmê hene, ji ber vê yekê ev rûpel amadekariya Sûdanî bi taybetî vedibêje bêyî ku xwedîtiya teknîka berfirehtir bike. Kelandina dirêj beşek ji karakterê taybet ê xwarinê ye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ di tasa şorbeyê de pêşkêş bike, bi nan an kisra ku cuda tê navnîşkirin.
• Dema ku beşek ji pêşkêşkirinê ye, parçeyên nerm ên ji lingan bide.
• Diyar bike ka şorbe ji dewar e an ji beran.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Çavkaniya heywanî û sebze an baharatên zêdekirî binivîse.
• Eşkere bike ku ev şorbeya lingên heywanan e ku hêdî hêdî tê kelandin.
• Kisra an nan wekî beşek ji şorbeyê nehesibîne, heke ew di tasê de nebin.