Mullah Rob

Ew bi rastî çi ye

Mullah rob xwarineke Sûdanî ye ku tê de pûdra bamiya hişkkirî bingehekî ku rob, yanî şîrê tirşkirî an fermentekirî dihewîne qelew dike. Goşt di nav sosê de tê pijandin, ji ber vê yekê xwarinek xurt çêdibe ku ji şîrê tirşkirî tamek taybet û ji bamiyê tekstûreke zuha digire. Mitbexên herêmî û malbatên Sûdanî tewazûya tirşiyê, goştê, baharatan û qelewiyê li gorî xwe sererast dikin, ji ber vê yekê nav rêzeke pêvajoyan destnîşan dike, ne formûleke yekane ya neguhêrbar.

Bamiya hişkkirî, ku bi gelemperî jê re weika tê gotin, tê hûrkirin û di av a pijînê de tê hejandin. Şîrê fermentekirî tirşî û laşekê dide xwarinê; goşt û baharat jî wê dikin xwarineke sereke. Hin çêkirin dibe ku goştên cuda bikar bînin an jî bêyî goşt bin, û mîqdara bamiya hişkkirî rengê dawîn ê qelewiyê diguhezîne. Divê xwarin bi reçeteya wê ya rastîn were danasîn, nemaze ji ber ku şîrê fermentekirî di vê guhertoya Sûdanî de navendî ye.

Mullah peyveke fireh a Sûdanî ye ku ji bo tirşî an sosa ku bi xwarinên bingehîn tê xwarin tê bikaranîn. Mullah rob bi taybetî çêkirina şîrê tirş û bamiya hişkkirî ye. Bi gelemperî bi kisra tê xwarin, nanê tenik ê sorgoyê yê fermentekirî ku li cihekî din di Wîkiya Xwarinê de jixwe heye. Nan hevpişkek e, ne pêkhateyek ku divê tomareke kisra ya duplîke bîne holê.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Sosê germ bi kisra an xwarineke bingehîn a din a navnîşkirî pêşkêş bike, ji bo ku bi destê xwe were xwarin.
• Sos bes qelew bihêle ku li ser nanê bisekine, lê bînin bîra xwe ku li malbatên cuda cudahî heye.
• Heke guhertoyeke bê goşt were pêşkêşkirin, divê ew bi navekî cuda were nav kirin û cuda were danasîn.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bi zelalî şîrê fermentekirî û her goştê ku hatiye bikaranîn ragihînin.
• Bamiya hişkkirî wekî qelewkerê sereke ya xwarinê bi nav bikin.
• Nebêjin ku kisra di nav sosê de ye; wekî hevpişk navnîş bikin.