Hornado

Ew bi rastî çi ye

Goştê berazê yê Ekuadorî ku bi hêdî tê biraştin, bi gelemperî bi kartol û mote tê pêşkêşkirin.

Goşt heta ku nerm bibe û pêsta wê zêrîn bibe tê biraştin; garnîturên herêmî dikarin kulokên kartolê, mote (hominy), salat û sos bin.

Hornado xwarineke çiyayî ya Ekuadorê ye ku goştê berazê bi hêdî û bi rengekî wekhev tê biraştin heta goşt nerm bibe û pêst zêrîn bibe. Ew yek ji xwarinên sembolîk ên welêt e û beşek ji kevneşopiya xwarinê ya herêma Andan e. Peyv ji biraştina di tenûrê de tê, û goşta amadekirî bi porsiyonan û garnîturên herêmî tê pêşkêşkirin, ne ku di stewê de tê tevlihev kirin. Cudahiya sereke di navbera goşta nerm û pêsta zêrîn de ye; dema pijandinê û tamkirinê li gorî mezinahiya perçeyê û rêbaza aşpêjê diguhere.

Mote, an jî kulîkê (hominy), û garnîturên kartolê bi gelemperî tên bikaranîn. Li hin herêman, firaxa xwarinê dibe ku llapingachos, salat an turşiyeke tûj jî bihewîne, lê ev garnîtur diguhezin û nayê texmîn kirin. Li Gualaceo, hornado dibe ku bi mote, kulokên kartolê û curtido were pêşkêşkirin; ev hevberdana herêmî ne gerdûnî ye. Ev xwarin ji berazê sade yê li firnê cuda ye, ji ber ku ew bi kevneşopiyên bazar û pêşkêşkirina çiyayî yên Ekuadorê ve girêdayî ye. Menu divê garnîturên rastîn ên ku tên dayîn bi nav bike û diyar bike ka pêst bi tirşikî tê pêşkêşkirin an na. Goşt bixwe malzemeya bingehîn e; marînade û garnîtur dibe ku alerjenên din jî bînin. Ev dihêle ku mêvan bibînin kîjan garnîtur beşek ji firaxa herêmî ne, ne ji xwarina berazê bi xwe.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Her dem teze û di germahî û tevnê ku ji bo vê xwarinê adet e pêşkêş bikin.
• Dema reçete diguhere, malzemeya sereke, proteîn an garnîtura bingehîn diyar bikin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Malzemeyên sereke û rêbaza amadekirina ku ji hêla metbexê ve tê bikaranîn bi nav bikin.
• Berî ku ji bo alerjen an xwarina taybet îdîa bikin, reçete û amûrên hevbeş kontrol bikin.