ボル・ロンヴェルセ

実際には何か

ボル・ロンヴェルセは、ご飯の下に炒め野菜、卵、肉または魚介を重ね、逆さにして皿に盛るモーリシャス料理です。

直訳すると「逆さのボウル」という名の通り、ボウルに料理を重ねてから皿にひっくり返します。ご飯を下に敷き、その上または下に、炒め野菜、卵、肉や魚介を重ねます。Mauritius Nowは、この料理を島の多様な食文化の中で紹介しています。材料はさまざまで、層状に盛り付けて、逆さにする形が特徴です。

ご飯をボウルや型に入れ、野菜、卵、鶏肉、牛肉、エビなどを炒めた具を重ねます。皿にひっくり返すと、具の上にご飯が盛り上がります。この調理法と見た目が、料理名の由来であり、分かりやすい特徴です。炒め物をソースで味付けする場合もありますが、決まったレシピやたんぱく質はありません。

ご飯を土台に、炒めた具材を重ねて盛り付けることで、モーリシャス料理に見られる多様な影響が表れます。盛り付けは取り分けやすく、見た目にも特徴があります。レストランによってたんぱく質やソースが違うため、「ボル・ロンヴェルセ」という料理名だけでは、魚介、卵、大豆を含むか分かりません。

提供のしかた

皿にひっくり返して盛り、ご飯の山を食べる人が崩すまで形を保って供します。具とソースの内容を記します。

メニューへの書き方

逆さに盛ったご飯に、実際に使う炒め野菜、卵、たんぱく質を合わせた料理と説明します。アレルギーや食事上の配慮を案内する前に、ソース、甲殻類、大豆、卵、共用の中華鍋を確認します。