ルガイユ

**ルガイユは、トマトを玉ねぎ、ショウガ、にんにく、タイムなどと煮込むモーリシャス・クレオール料理です。**ソースやレリッシュとして使い、魚やソーセージと合わせることがあります。

実際には何か

トマトを香味野菜や調味料と柔らかくなるまで煮ます。作り方によって、具の形を残すソースにも、なめらかなソースにもなります。玉ねぎとにんにくをベースに、ショウガやタイムを加える型がよく知られ、唐辛子を使うこともあります。魚やソーセージをトマトの鍋で煮る場合と、別に添える場合があります。ルガイユという名称はインド洋地域の各地で使われますが、ここではモーリシャスのクレオール風トマトソースを指します。

提供のしかた

温かいソースまたはレリッシュとして、プレーンで、または実際に使う魚やソーセージとともに提供します。米などの主食に添えることがあります。

メニューへの書き方

モーリシャス風トマト料理と説明し、魚やソーセージをソースに煮込むか、別添えかを示します。魚、だし、唐辛子、調理器具の共用を確認してください。