Hvor kommer Kokoreç fra?

Kokoreç — opprinnelsesland: Tyrkia.

Hva er Kokoreç laget av?

Lammetarm, lam, oregano, chiliflak, brød.

Hvordan uttaler man Kokoreç?

Kokoreç (tyrkisk) uttales /kokoˈɾet͡ʃ/.

Kokoreç

Uttale (IPA) /kokoˈɾet͡ʃ/

Krydret lammetarm og annen innmat grillet på spyd, finhakket og fylt i sprøtt brød. En tyrkisk gatematklassiker, berømt i Istanbul som nattmat, men spist til alle døgnets tider.

Også kjent som: Kokorec

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Korn (gluten)

Hvete

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Kokoreç er krydret lammetarm grillet på spyd, finhakket og fylt i et brød med sprø skorpe. Retten er en tyrkisk gatematklassiker, berømt i Istanbul som nattmat solgt fra vogner nær utelivssteder til gjester på vei hjem som vil ha mat med kraftig smak, men den spises til alle døgnets tider. Det er en rett for dem som liker innmat.

Hva det egentlig er

Renset lammetarm vikles tett rundt et vannrett, roterende spyd sammen med annen innmat, krydres rikelig med oregano og chiliflak og grilles langsomt til utsiden er sprø og fett er smeltet ut. Selgeren skjærer tynne strimler fra spydet og hakker dem fint på en flat stekeplate med mer chili og oregano. Den varme blandingen fylles i et delt brød med sprø skorpe.

Stilene varierer fra by til by. Istanbul-stil hakkes fint på stekeplaten, ofte med tomat og grønn paprika; İzmir-stil skjæres i større biter og serveres vanligvis uten tomat og paprika, krydret med spisskummen, timian og chiliflak.

Hakkingen på stekeplaten gjør en fettrik og ellers seig råvare enkel å spise i brød. De små bitene gir en annen munnfølelse enn større stykker innmat.

Slik serveres det

Finhakket og fylt i sprøtt brød, rett fra stekeplaten.
Med ekstra chiliflak og oregano ved vognen, tilsatt etter smak.
Til alle døgnets tider – mest kjent som gatemat sent om natten, men selges også gjennom dagen.

Slik skriver du det på menyen

Oppgi lammetarm og annen innmat tydelig, slik at gjesten vet hva fyllet er.
Beskriv finhakkingen på stekeplaten, som gir en konsistens nær krydret kjøttdeig.
Si om gjesten kan velge styrke, siden chilimengden varierer mye.
Presenter den gjerne som gatemat fra vogn, best kjent som nattmat.
Opplys om gluten (hvete) fra brødet. Næringsverdiene gjelder bare fyllet, ikke sandwichen med brødet.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smak verden sammen med venner

Menuella Taste

Ditt matpass. Marker hver rett du har prøvd, samle et stempel for hvert land og del med venner.

Marker som smakt i Menuella Taste

Ofte stilte spørsmål

Hva er Kokoreç?: Krydret lammetarm og annen innmat grillet på spyd, finhakket og fylt i sprøtt brød. En tyrkisk gatematklassiker, berømt i Istanbul som nattmat, men spist til alle døgnets tider.
Hvor kommer Kokoreç fra?: Kokoreç — opprinnelsesland: Tyrkia.
Hva er Kokoreç laget av?: Lammetarm, lam, oregano, chiliflak, brød.
Hvilke allergener inneholder Kokoreç?: Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav.
Hva kalles Kokoreç også?: Kokorec.
Hvordan uttaler man Kokoreç?: Kokoreç (tyrkisk) uttales /kokoˈɾet͡ʃ/. Trykk på høyttaleren ved navnet for å lytte.