ኮኮረች

ኮኮረች የበግ አንጀት በስኩወር ላይ ተጠቅልሎ በእሳት ላይ የሚጠበስ የቱርክ የጎዳና ምግብ ነው። በኢስታንቡል በሌሊት ምግብነቱ ታዋቂ ሲሆን በሌሊት መዝናኛ አካባቢዎች ከሚገኙ ጋሪዎች ይሸጣል፤ ሆኖም በማንኛውም ሰዓት ይበላል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ንጹህ የበግ አንጀት በስኩወር ዙሪያ በአግድም ይጠቀለላል፣ ከዚያ በዝግታ በከሰል ላይ እስኪበስል ይጠበሳል። ከተጠበሰ በኋላ በሹል ቢላ በጥሩ ይከተፋል፤ ከቅመምና ከጨው ጋር ይቀላቀላል። የአንጀቱ ስብና ከሰል የተቀላቀለ ጠንካራ ጣዕም ይፈጥራሉ።

ዘይቤዎች እንደ ከተማው ይለያያሉ። የኢስታንቡል ዘይቤ በጥብስ ላይ በጥሩ ይከተፋል፣ ብዙ ጊዜ ከቲማቲምና ከአረንጓዴ ቃሪያ ጋር ይቀርባል፤ የኢዝሚር ዘይቤ በትላልቅ ቁርጥራጮች ይቆረጣል፣ ብዙውን ጊዜ ያለ ቲማቲምና ቃሪያ ይቀርባል፣ በከሙን፣ በቲምና በቺሊ ፍሌክ ይቀመማል።

እንዴት ይቀርባል?

• በክራንቺ ዳቦ ውስጥ ሞልተው ከሎሚ ጋር ያቅርቡ።
• ትኩስ እንደተከተፈ ይበላል።
• በማንኛውም ሰዓት — በይበልጥ የሌሊት ጎዳና ምግብ በመሆን ታዋቂ ቢሆንም በቀን ውስጥም ይሸጣል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የበግ አንጀት መኖሩን በግልጽ ይግለጹ።
• ቅመሙንና የከሰል ጣዕሙን ያብራሩ።
• ከዳቦው የሚመጣውን ግሉተን (ስንዴ) ያመልክቱ፤ የአመጋገብ አሃዞቹ የሚገልጹት መሙያውን ብቻ ነው፣ ከዳቦው ጋር ያለውን ሳንድዊች አይደለም።
• የጎዳና ጋሪ ምግብ እንደሆነና በይበልጥ የሌሊት መክሰስ ሆኖ እንደሚታወቅ ይግለጹ።