De unde vine Kokoreç?

Kokoreç — țara de origine: Turcia.

Din ce este făcut Kokoreç?

Intestin de miel, Carne de miel, oregano, fulgi de ardei iute, Pâine.

Cum se pronunță Kokoreç?

Kokoreç (turcă) se pronunță /kokoˈɾet͡ʃ/.

Kokoreç

Pronunție (AFI) /kokoˈɾet͡ʃ/

Intestine de miel condimentate, înfășurate pe rotisor, fripte și tocate fin, apoi puse într-o chiflă crocantă; clasic al mâncării stradale turcești, faimos în Istanbul ca mâncare de noapte.

Cunoscut și ca: Kokorec

Alergeni și declarații

Conține

Cereale (gluten)

Grâu

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Kokoreç este preparat din intestine de miel condimentate și înfășurate în jurul unui rotisor, fripte până se rumenesc, apoi tocate fin și puse într-o chiflă crocantă. Este un clasic al mâncării stradale turcești, faimos în Istanbul ca mâncare de noapte, dar consumat la orice oră, cu gust intens și textură specifică măruntaielor.

Ce este de fapt

Intestinele curățate se rulează pe o țepușă orizontală și se coc deasupra cărbunilor ori unei surse de căldură. După frigere, se toacă pe o plită și se asezonează, adesea cu chili și oregano.

Stilurile diferă de la oraș la oraș. Cel în stil Istanbul se toacă mărunt pe plită, adesea cu roșii și ardei verde; cel în stil Izmir se taie în bucăți mai mari și se servește de obicei fără roșii și ardei, condimentat cu chimen, cimbru și fulgi de chili.

Cum se servește

În chiflă, fierbinte, uneori cu roșii sau ardei.
Ca porție tăiată, servită direct din tigaie.
La orice oră — cel mai faimos ca mâncare stradală de noapte, dar se vinde și în timpul zilei.

Cum îl scrii în meniu

Menționează explicit intestinele de miel.
Declară glutenul (grâul) din chiflă. Valorile nutriționale descriu doar umplutura, nu sandvișul cu chiflă.
Precizează condimentele.
Indică nivelul de iuțeală.
Menționează că este mâncare stradală de tip căruță, cunoscută mai ales ca gustare de noapte.

Ingrediente tipice

Menuella Taste: gustă lumea alături de prieteni

Menuella Taste

Pașaportul tău gastronomic. Marchează fiecare fel de mâncare pe care l-ai încercat, colecționează o ștampilă pentru fiecare țară și împărtășește-le cu prietenii.

Marchează-l ca degustat în Menuella Taste

Întrebări frecvente

Ce este Kokoreç?: Intestine de miel condimentate, înfășurate pe rotisor, fripte și tocate fin, apoi puse într-o chiflă crocantă; clasic al mâncării stradale turcești, faimos în Istanbul ca mâncare de noapte.
De unde vine Kokoreç?: Kokoreç — țara de origine: Turcia.
Din ce este făcut Kokoreç?: Intestin de miel, Carne de miel, oregano, fulgi de ardei iute, Pâine.
Ce alergeni conține Kokoreç?: Conține cereale care conțin gluten și produse derivate.
Cum se mai numește Kokoreç?: Kokorec.
Cum se pronunță Kokoreç?: Kokoreç (turcă) se pronunță /kokoˈɾet͡ʃ/. Atinge difuzorul de lângă nume ca să asculți.