इंदियो विएहो

यह वास्तव में क्या है

मासा से गाढ़ा किया गया निकारागुआ का बीफ़ और मक्के का स्ट्यू, जिसमें सब्ज़ियाँ और जड़ी-बूटियाँ होती हैं।

इंदियो विएहो निकारागुआ का बीफ़ स्ट्यू है, जिसे मक्के की मासा से गाढ़ा करते और सब्ज़ियों तथा जड़ी-बूटियों से स्वाद देते हैं। INTUR इसे निकारागुआ के पारंपरिक व्यंजनों में गिनता है। आम विधि में रेशा किया या बारीक तोड़ा बीफ़ और मक्के का मिश्रण होता है, जो शोरबे को गाढ़ापन देता है। मसाले बदलते हैं और कुछ रूपों में अचीओते या खट्टा संतरा हो सकता है।

बीफ़ को नरम होने तक उबालकर रेशा करते और पकाने के तरल में वापस डालते हैं। गाढ़ापन देने के लिए मक्के की मासा मिलाते हैं, जिससे पतले शोरबे के बजाय स्ट्यू बनता है। सब्ज़ियाँ और सुगंधित सामग्री स्वाद देती हैं; अचीओते रंग जोड़ सकता है। कुछ विधियों में खट्टेपन के लिए खट्टा संतरा इस्तेमाल होता है। अंग्रेज़ी में नाम असामान्य है, लेकिन इसे निकारागुआ की स्थानीय तैयारी के रूप में पहचाना जाता है; इसे सामान्य बीफ़-मक्का सूप में अनूदित करके स्थानीय पहचान न मिटाएँ।

मासा और तरल की मात्रा से बनावट बदलती है और घरों के अनुसार मसाला अलग होता है। रेस्तराँ गाढ़ा, चम्मच से खाने योग्य स्ट्यू या अधिक शोरबे वाला ढीला रूप बना सकता है। बीफ़ और मक्के से गाढ़ापन इस व्यंजन का केंद्रीय मेल है। “इंदियो विएहो” नाम वाले व्यापक क्षेत्रीय समकक्षों से यह निकारागुआ का वर्णित रूप अलग है; यहाँ किसी एकमात्र उद्गम का दावा नहीं।

इसे कैसे परोसा जाता है

मुख्य भोजन के रूप में गरम परोसें; रसोई दे तो चावल या टॉर्टिला साथ रखें। साइड को स्ट्यू से अलग सूचीबद्ध करें।

मेनू में इसे कैसे लिखें

इसे मासा से गाढ़ा किया निकारागुआ का बीफ़ स्ट्यू बताएँ और वास्तविक सब्ज़ियों तथा मसालों का नाम दें। एलर्जेन या आहार संबंधी दावा करने से पहले मक्का, स्टॉक, साइट्रस और दूसरी सामग्री जाँचें।