Quzi

Ano ba talaga ito

Ang Quzi ay isang handaang Iraqi para sa pagdiriwang na binubuo ng tupa, mabangong kanin, at masaganang palamuti. Nag-iiba ang pangalan at eksaktong paraan ng paghahanda sa buong Iraq at sa mga kalapit na lutuin, ngunit ang bersyong Iraqi ay karaniwang inihahain bilang malaking pagkaing pinagsasaluhan.

Ang tupa ay tinimplahan at dahan-dahang niluluto hanggang lumambot, habang ang kanin ay niluluto gamit ang sabaw ng karne at mga mainit na pampalasa tulad ng cardamom, kanela, at itim na paminta. Ang tupa ay inilalatag sa ibabaw o sa tabi ng kanin, at pagkatapos ay tinatapos ang pinggan ng inihaw na almendras at pasas. May ilang bersyon na may dagdag na palamuti tulad ng pinakuluang itlog o pritong tinapay. Ito ay binubuong pagkaing handaan at hindi isang nakapirming resipe sa iisang palayok, dahil nagkakaiba ang hiwa ng tupa, mga pampalasa sa kanin, at mga palamuti sa bawat sambahayan at rehiyon. Ang format ng handaan ang pangunahing dahilan kung bakit kinikilala ang quzi: ang lutong tupa ay inaayos kasama ng kanin bilang pangunahing pinggan, at ang mani at pinatuyong prutas ay nagdaragdag ng kaibahan sa tekstura at tamis. Para sa malalaking pagtitipon, maaaring gamitin ang buong-hayop na presentasyon. Ang indibidwal na serving naman ay maaaring may isang hiwa ng tupa sa ibabaw ng parehong tinimplahang kanin. Ito ay pagkaing pangdiwang na nakabatay sa tupa, kanin, mani, at pasas. Ang mga side dish ay inihahain nang hiwalay sa pinggan.

Paano ito inihahain

• Inihahain sa malaking pinggan para sa mga pagtitipon ng pamilya at pagdiriwang.
• Ang kanin ang nagsisilbing base, at ang tupa at inihaw na palamuti ay inilalagay sa ibabaw.
• Madalas itong kasama ng salad, atsara, o yogurt.

Paano ito isulat sa menu

Dapat malinaw sa menu ang eksaktong hiwa ng tupa at palamuti ng resipe, dahil kailangang ipahayag nang malinaw ang almendras at iba pang mani, at maaaring mag-iba ang mga ito depende sa kusina.