Sütlaç

El sütlaç és arròs amb llet cuit al forn fins que la superfície es daura i forma una capa caramel·litzada. L’arròs amb llet existeix en moltes cuines; en la versió turca, l’acabat al forn és el que la defineix.

Què és de debò

L’arròs es cou suaument amb llet i sucre, i s’espesseix amb una mica de midó de blat de moro fins que els grans queden molt tendres i la barreja cremosa. Es reparteix en recipients individuals baixos i es gratina o s’enforna breument a temperatura alta. La superfície forma taques ambre fosques, lleugerament amargues i caramel·litzades, que no hi són abans d’aquest pas.

Com se serveix

• Fred o lleugerament fresc, en el seu recipient.
• Com a postres de llet, de vegades amb canyella.
• Amb la capa daurada visible a la superfície.

Com escriure-ho a la carta

• Destaqueu llet.
• Expliqueu que la superfície es cou al forn i es caramel·litza.
• Concreteu si se serveix fred o a temperatura ambient.

Els ingredients, els al·lèrgens i la informació dietètica que s’indiquen aquí descriuen una recepta típica. No són una declaració vinculant per a cap restaurant en concret: les receptes, les racions i els productes utilitzats poden variar.