Sütlaç

Sütlaç je rýžový pudink zapečený do zhnědlé karamelizované krusty. Rýže vařená v mléce existuje pod různými jmény v mnoha kuchyních a turecká verze si nečiní nárok na výlučnost. Zde popsanou podobu určuje zakončení v troubě: povrch vytvoří krustu, kterou lžíce prolomí, místo prostého podání.

Co to doopravdy je

Rýže se mírně vaří v mléce s cukrem, zahustí trochou kukuřičného škrobu a nechá zcela změknout do husté krémové směsi. Rozdělí se do jednotlivých mělkých misek a krátce vloží pod horký horní gril či do trouby. Povrch získá sytě jantarové, lehce nahořklé karamelizované skvrny, které před tímto krokem neměl.

Pečený hnědý povrch odlišuje tuto podobu sütlaçe od obyčejného rýžového pudinku z plotny. Bez závěrečného zapečení jde o samostatný mléčný rýžový dezert, ale chybí specifické karamelizované zakončení slíbené zde popsanou verzí.

Jak se to podává

• Vychlazené ve vlastní malé misce s neporušeným zhnědlým povrchem.
• Jako dezert, doma i ve specializovaných prodejnách pudinků muhallebici.
• Bez další ozdoby, protože povrch a krémová rýže tvoří podstatu.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte mléko v základu.
• Napište zakončení pod grilem či v troubě, které odlišuje tuto podobu od prostého pudinku.
• Uveďte vychlazené, nikoli teplé podávání.
• Zmiňte případnou bezlepkovou verzi. Samotný základ neobsahuje pšenici.

Uvedené suroviny, alergeny a dietní informace popisují typický recept. Nejsou závazným prohlášením pro žádnou konkrétní restauraci: recepty, velikosti porcí i použité produkty se mohou lišit.