Sütlaç

Sütlaç birincê şîrê ye ku heta ku jor di qalikekî karamelkirî de sor dibe tê pijandin. Birincê di şîr de pijandî bi navên cuda di gelek metbexan de xuya dibe, û rast e ku guhertoya Tirkiyeyê îdia nake ku ya tenê ye — tiştê ku sütlaçê bi taybetî dike sütlaç, qedandina wê ya di firinê de ye, rûyê wê heta qalikekî ku mirov pê dişkîne sor dike, ne ku wekî sade were pêşkêşkirin.

Ew bi rastî çi ye

Birinc bi nermî di şîr û şekir de tê kelandin, bi hindik nîşasteya ceh (cornstarch) tê qalind kirin, heta ku dan bi tevahî nerm dibin û tevlihevî qeşengî û qalind dibe. Di firaxên takekesî yên kêm-kûr de tê rijandin û di bin broilerê germ de an di firinê de tê qedandin, tenê heta ku rû bibe pariyên biçûk, kûr kehrebayî û hinekî tehl ên karamelkirî — xuyang û tekstûrek ku puding berî wê gavê nedigirt.

Jora hatî pijandin û sorkirî ya ku sütlaçê ji pudingê birincê yê sade yê ser sobeyê cuda dike ye. Guhertoyeke ku bêyî wê sorkirina dawîn tê pêşkêşkirin bi tena serê xwe şîrîniyeke şîr-û-birincê ya maqûl e, lê bi rastî ne sütlaç e — rûyê karamelkirî qedandina taybet e ku nav tê fêmkirin ku soz dide.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Sar, di firaxa xwe ya biçûk de, jora sorbûyî bêzerar.
• Wekî şîrînî, hem li metbexên malê hem li dukanên taybet ên pudingê (muhallebici) gelemperî ye.
• Sade, bêyî xemilandina zêde, ji ber ku rûyê sorbûyî û birincê qeşeng tevahiya xala wê ye.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Şîr nîşan bidin; bingeha şîrî wê dihewîne.
• Bibêjin ku ew di bin broilerê an di firinê de tê qedandin, ji ber ku ew jora sorbûyî ye ku wê li hemberî pudingê birincê yê sade pênase dike.
• Binivîsin ku ew sar tê pêşkêşkirin, ne germ.
• Bibêjin ka guhertoyeke bêyî gluten tê pêşkêşkirin, ji ber ku reçeteya bingehîn bi xwe genim nahewîne.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.