ফ্রিত

ফ্রিত হলো মোটা কাটা আলু গরুর চর্বি বা তেলে দুবার ভেজে তৈরি করা ফ্রাই; বাইরে কুড়মুড়ে, ভেতর নরম। বেলজিয়াম এর উদ্ভাবনের দাবি করে; প্রায় প্রতিটি কোণায় ফ্রাইটকট দোকানে বিক্রি হয়।

আসলে এটি কী?

আলু মোটা দণ্ড করে কেটে, প্রথমে কম তাপে ভেতর সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। ঠান্ডা করে দ্বিতীয়বার বেশি গরম তেলে বাদামি ও খাস্তা করা হয়। গরুর চর্বি ঐতিহ্যবাহী স্বাদ দেয়, তবে উদ্ভিজ্জ তেলও ব্যবহৃত হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• কাগজের কোন বা কাপে, গরম।
• মেয়োনেজ, আন্দালুস সস বা অন্য ডিপসহ।
• মাংস, স্ট্যু বা মাছের সাইড হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• গরুর চর্বি নাকি উদ্ভিজ্জ তেল, জানান।
• একই তেলে অন্য অ্যালার্জেনযুক্ত খাবার ভাজা হয় কি না বলুন।
• দুবার ভাজা, মোটা কাটের টেক্সচারটি উল্লেখ করুন।