ፍሪትስ

ፍሪትስ ድንች በወፍራም ቁራጭ ተቆርጦ ውጭው እስኪኮራ ድረስ ሁለት ጊዜ የሚጠበስ ምግብ ነው። በቤልጅየም በየመንገዱ ጥግ በሚገኙ ለጥብስ ብቻ በተዘጋጁ ፍሪትኮት ይሸጣል። ቤልጅየምና ፈረንሳይ ማን እንደፈጠረው ከመቶ ዓመት በላይ ቢከራከሩም ጉዳዩን በእርግጥ የሚወስን ሰነድ የለም። ግልጽ የሆነው ግን የሁለት ጊዜ ጥብስ ስልቱና በዙሪያው የተፈጠረው የፍሪትኮት ባህል ቤልጅየማዊ መሆኑ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ወፍራም የተቆረጠ ድንች በመጀመሪያ በዝቅተኛ ሙቀት ይጠበሳል፤ እስኪበስል ይቆያል ግን ቀለሙ ፈዛዛ ይሆናል። ከዚያ አርፎ በኋላ በከፍተኛ ሙቀት ሁለተኛ ጊዜ ይጠበሳል፤ ውጭው ይኮራል፣ ውስጡ ግን ለስላሳና እንፋሎታማ ይቆያል። ይህ ድርብ ጥብስ ነው እውነተኛ ፍሪትስን ከተራ ጥብስ የሚለየው። በባህላዊ ሁኔታ የበሬ ስብ ይጠቀሙ ነበር፤ ዛሬ የአትክልት ዘይት የተለመደ ነው። የቁራጩ ውፍረትና ሁለት ጊዜ መጥበሱ ዋናው ነው።

በተለመደው ማብራሪያ በ“ፈረንሳይ ጥብስ” ውስጥ ያለው “ፈረንሳይ” ከፈረንሳይ ጋር አይያያዝም። በመጀመሪያ ዓለም ጦርነት ቤልጅየም ውስጥ የነበሩ አሜሪካዊያን ወታደሮች በፈረንሳይኛ ተናጋሪ ዋሎኒያ ይህን ምግብ አይተው ፈረንሳይኛ ነው ብለው እንደገመቱ የሚነገር ታሪክ አለ።

እንዴት ይቀርባል?

• በወረቀት ኮን ውስጥ፣ ከፍሪትኮት እንደወጣ፣ በእጅና በትንሽ ሹካ ይበላል።
• ማዮኔዝ መደበኛ ማጥመቂያ ነው፤ ብዙ ልዩ ሶሶችም ይገኛሉ።
• ከሙሴል፣ ስቴክ ወይም ማንኛውም ዋና ምግብ ጋር የተለመደ ጎን ምግብ ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የሚጠበሱበትን ስብ ይግለጹ፤ የበሬ ስብና የአትክልት ዘይት በጣዕምና በማብሰል ይለያያሉ።
• በበሬ ስብ ካልተጠበሱ በቀር ቬጀቴሪያን ናቸው፤ ይህ ከሆነ ያሳውቁ።
• ሁለት ጊዜ መጠበሳቸውን ይጥቀሱ፤ የቤልጅየም ፍሪትስ ባህሪ ነው።