ফ্লামকুখেন

ফ্লামকুখেন হলো ফরাসি-জার্মান সীমান্তের কাগজ-পাতলা টার্ট, ক্রেম ফ্রেশ, পেঁয়াজ ও বেকন দিয়ে ঢেকে দ্রুত বেক করা। নামের অর্থ “শিখার কেক”; কাঠের চুলার তাপ যাচাই করতে পাতলা ডো ঢোকানোর গ্রামীণ রীতি থেকে এসেছে।

আসলে এটি কী?

রুটির ডো খুব পাতলা বেলে ক্রেম ফ্রেশ বা ফ্রমাজ ব্লঁ মাখানো হয়; ওপর থেকে পাতলা পেঁয়াজ ও লার্দোঁ। গরম কাঠের ওভেনে কিনারা বাদামি ও খাস্তা, মাঝখান নরম থাকা পর্যন্ত দ্রুত বেক হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম, লম্বা কাঠের বোর্ডে।
• আঙুলে ভাগ করে, ভাগাভাগি করে খেতে।
• সাদা ওয়াইন বা বিয়ারের সঙ্গে।

মেনুতে লেখার সময়

• ক্রিম-চিজ, বেকন ও পেঁয়াজের টপিং লিখুন।
• গম/গ্লুটেন ও দুগ্ধ জানান।
• নিরামিষ সংস্করণ থাকলে উল্লেখ করুন।