ፍላምኩኸን

ፍላምኩኸን በክሬም ፍሬሽ የተቀባ፣ በሽንኩርትና ቤከን የተሸፈነ እጅግ ቀጭን የዳቦ ጣርት ነው። ከፈረንሳይና ጀርመን ድንበር አካባቢ ከአልሳስና ባደን የመጣ ሲሆን፣ ታርት ፍላምቤ ተብሎም ይጠራል። ስሙ አዘገጃጀቱን ያስታውሳል፤ ገበሬዎች ይህን ቀጭን ሊጥ በእንጨት ምድጃ ውስጥ በማስገባት ለሳምንቱ ዳቦ ማብሰል የሚበቃ ሙቀት መኖሩን ይፈትሹ ነበር።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቀላል የዳቦ ሊጥ—ዱቄት፣ ውሃ፣ ጨውና ትንሽ ዘይት—እጅግ ቀጭን እስኪሆን ይዘረጋል፤ ብርሃን የሚያሳልፍ ያህል ቀጭን ሊሆን ይችላል። በክሬም ፍሬሽ ወይም በፍሮማዥ ብላን ይቀባል፤ ከዚያ በቀጭኑ የተቆረጠ ሽንኩርትና ቤከን ይረጫል። ለመዓዛ ሙስካት ወይም በርበሬ ሊጨመር ይችላል።

በጣም ሞቃት ምድጃ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃ ብቻ ይጋገራል። መሠረቱ ከፍ ሳይል ቀጭንና ኮራ ይቆያል፤ ጠርዙም እዚህ እዚያ ይጠበሳል።

እንዴት ይቀርባል?

• ሙሉውን በእንጨት ሳህን ላይ አቅርበው ለጋራ በካሬ ቁራጮች ይቁረጡ።
• በእጅ ይበላል፤ የጋራ ምግብ ነው፣ የግል የተሰለፈ ሳህን አይደለም።
• ብዙ ጊዜ በዙር ይታዘዛል፤ መጀመሪያ ጨዋማውን፣ በመጨረሻ ጣፋጩን።

ከአይብ ጋር የተጋገረ ግራቲኔ፣ ከእንጉዳይ ጋር ፎሬስቲየር፣ ያለ ቤከን ቬጀቴሪያን እና በፖምና ቀረፋ ጣፋጭ ቅጂዎች አሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• እያንዳንዱን ዓይነት በላዩ ባሉ እቃዎች ይለዩ፤ እንግዶች በላዩ ያለውን ተመልክተው ይመርጣሉ።
• ሙሉ እንደሚሸጥ ወይስ በቁራጭ እንደሚቀርብና ለስንት ሰው እንደሚበቃ ይግለጹ።
• ባህላዊው ቤከን ስላለው ቬጀቴሪያን ቅጂውን በግልጽ ለዩ።