পাস্তেল

পাস্তেল হলো পাতলা, ফোস্কা-ওঠা পেস্ট্রির খোলের ভেতর গরুর কিমা বা চিজ ভরে ডুবো তেলে ভাজা ব্রাজিলীয় পথখাবার। সাও পাওলোর এই খাবারে চীনা অভিবাসী রাঁধুনি ও পর্তুগিজ পেস্ট্রি ঐতিহ্যের প্রভাব মিশেছে।

আসলে এটি কী?

পাতলা ডোয়ের ভেতর নোনতা পুর রেখে প্রান্ত চেপে বন্ধ করা হয়। ভাজার সময় খোল ফুলে ও কুড়মুড়ে হয়; মাংস, চিজ বা অন্যান্য পুর থাকতে পারে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• সদ্য ভাজা, গরম, হাতে খাওয়ার পকেট হিসেবে।
• গরম সস বা ঠান্ডা পানীয়ের সঙ্গে।
• রাস্তার বাজারে একক নাশতা হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• পুরের ধরন, গম, দুধ ও মাংসের উপাদান জানান।
• ভাজার তেল ও সম্ভাব্য অ্যালার্জেন উল্লেখ করুন।
• ভেতরের পুর গরম—সতর্কতার কথা দিন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।