Pastel

Pastel berika xamirê ya tenik û qulqulî ye ku di rûn de tê sorkirin heta ku diwerime û dişike, bi goştê çêlekê yê hûrkirî, penîr an tijîkirineke din a sol tijî. Ew xwarineke kolanê ya São Paulo ye bi mîrasekî bi rastî tevlihev, ku bi gelemperî digihîje aşpêjên koçber ên Çînî yên li Brezîlyayê ku xamirekî sorkirî yê tenik ê şêweya Çînî guncandin, ku paşê bi kevneşopiya xamirê ya Portekîzî ya ku jixwe di aşpêjiya Brezîlyayî de bi cih bûbû tevlihev bû — encam ne bi taybetî ji yek koka ye û bi eşkereyî Brezîlyayî xuya dike.

Ew bi rastî çi ye

Xamirekî pir tenik, ji piraniya xamirên din pir teniktir tê vekirin, li dora tijîkirinê dipêçe û li qeraxan tê girtin berî ku di rûnê germ de were sorkirin. Ev tenikî ye ku tevna pastelê dide: li şûna qalikekî stûr û nanî, di dema sorkirinê de dibe bilbilên mezin, ne-yeksan û qulqulî, di hin cihan de hema şefaf û bi şkestina qermiçî dibe. Goştê çêlekê yê hûrkirî bi zeytûnan tijîkirina herî klasîk e, her çend mozzarella, goşt û penîr bi hev re û tewra guhertoyên şêrîn ên bi şîrê qelandî an fêkiyan jî gelek in.

Qulqulîbûn nîşana pastelayeke baş çêkirî ye, ne kêmasî. Pastelayeke ku yeksan û pehn dişore, bêyî wan bilbilên hewayê yên taybet, bi gelemperî pir stûr hatiye vekirin — ev werimîna dramatîk bi taybetî ew e ku wê ji xamirên din ên sorkirî cuda dike û beşek ji tiştê ye ku mirov ji bo wê wê daxwaz dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, rasterast ji sorkerê, gelek caran li bazarên kolanê û li ser maseyên xwarinê.
• Bi gilasekî ava şekirqamîşê ya teze hatî pelandin wekî hevalbendiya klasîk.
• Wekî xwarineke sivik a kolanê, kêm caran wekî beşek ji xwarineke fermî tê pêşkêşkirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Genim qeyd bikin.
• Bibêjin tijîkirin çi ye, ji ber ku guhertoyên goşt, penîr û şêrîn her yek bi rastî daxwazên cuda ne.
• Bibêjin ku tavilê piştî sorkirinê tê pêşkêşkirin, ji ber ku tevna qermiçî ya bi bilbilan zû nerm dibe gava sar dibe.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.