ফেসেনজান

ফেসেনজান হলো আখরোট ও টক ডালিমের ঘন সসে ঘণ্টার পর ঘণ্টা ব্রেইজ করা মুরগির খোরেশ। ডালিমের মৌসুমের মিষ্টি-টক ভারসাম্য এই পদে মুখ্য; ইয়ালদা ও শীতের পারিবারিক সমাবেশে ভাতের ওপর ঢেলে খাওয়া হয়।

আসলে এটি কী?

আখরোট মিহি বেটে পেঁয়াজ ও মুরগির সঙ্গে ধীরে জ্বাল হয়; ডালিমের গুড়/মোলাসেস টক-মিষ্টি স্বাদ ও গাঢ় ইটরঙা সস দেয়। দীর্ঘ রান্নায় তেল আখরোট থেকে বেরিয়ে সস ঘন করে; মিষ্টি-টক ভারসাম্য পরিবারভেদে বদলায়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• ভাতের ওপর ঘন সস ও মুরগি দিয়ে।
• শীতের ভোজ বা ইয়ালদা সমাবেশে।
• কখনো ডালিমের দানা ছড়িয়ে।

মেনুতে লেখার সময়

• আখরোট অ্যালার্জেন স্পষ্ট জানান।
• সসের ডালিমজনিত টক-মিষ্টি স্বাদ বলুন।
• মুরগি নাকি অন্য মাংস, লিখুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।