Gulyásleves

Sebenarnya apa hidangan ini

Gulyásleves adalah sup daging sapi khas Hungaria yang diberi bumbu paprika, biasanya berisi kentang dan sayuran. Hidangan ini berupa sup, bukan rebusan kental dan pekat yang sering disebut goulash di luar negeri.

Gulyásleves Hungaria adalah sup daging sapi yang kaya kaldu, bukan rebusan kental yang sudah dikurangi airnya. Bentuk yang umum menggunakan bawang bombay, paprika, kentang potong dadu, dan csipetke, yaitu potongan adonan kecil yang dicubit dengan tangan. Kaldunya tidak dikentalkan dengan roux. Kaldu merah berbumbu paprika ini memadukan daging sapi dan sayuran, dengan resep regional yang berbeda pada jenis sayuran tambahan dan kekentalan akhirnya. Ini adalah sup Hungaria yang terkenal. Versi daging sapi dan sayuran tidak selalu menyertakan csipetke, sehingga menu sebaiknya mencantumkan adonan berbahan gandum jika ditambahkan. Gunakan "sup goulash" atau jelaskan gaya berbasis kaldunya untuk membedakannya dari hidangan asing yang juga disebut goulash.

Gulyásleves adalah sup berbasis kaldu, meskipun resepnya bervariasi. Paprika memberi rasa pada kaldu daging sapi, sedangkan kentang dan sayuran tambahan bergantung pada formula regional. Csipetke boleh disertakan atau dihilangkan, sehingga menu sebaiknya menyatakan apakah potongan adonan kecil ini termasuk. Detail ini memengaruhi tekstur sekaligus pemberitahuan kandungan gandum. Roti pendamping, jika disajikan, terpisah dari sup itu sendiri.

Cara penyajiannya

• Sajikan panas sebagai sup yang mengenyangkan, kadang disertai roti.
• Jaga kaldu dan sayuran tetap terpisah dari rebusan daging sapi yang kental.

Cara menuliskannya di menu

• Deskripsikan sebagai sup daging sapi Hungaria dan cantumkan sayuran yang benar-benar digunakan.
• Halaman ini memberikan deskripsi umum; pastikan bahan sebenarnya dengan dapur.