ቾሬክ

ቾሬክ በቱርክሜን ቤቶችና በመካከለኛው እስያ የሚጋገር ክብ የበለፀገ ዳቦ ነው፤ ብዙ ጊዜ ለበዓላትም ይዘጋጃል።

ቾሬክ, በአካባቢው “ቼረክ” ተብሎ የሚጠራው, ወደ ሊጡ እንቁላል, ቅቤና ወተት በመጨመር ከተራ ዳቦ የበለጠ የበለፀገ የስንዴ ዳቦ ነው። በኡዝቤኪስታንና በካዛኪስታንም ይጋገራል፤ ለበዓላትም ሆነ ለዕለታዊ ምግብ ብዙ ጊዜ ይዘጋጃል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቾሬክ ከስንዴ ዱቄት፣ እንቁላል፣ ቅቤና ወተት የተሠራ እርሾ ያለው ሊጥ ነው። ይህ መበልጸግ ከዱቄት፣ ከውሃና ከእርሾ ብቻ ከተሠራ ቀጭን ዳቦ ይልቅ ውስጡ ለስላሳ እንዲሆንና ውጫዊው ቅርፊት ጎልቶ ወርቃማ እንዲሆን ያደርጋል። ሊጡ ወደ ክብ ቅርጽ ይቀረጻል፣ ይነሣና ውጫዊው ክፍል እስኪቀላ ይጋገራል። የቅቤና የእንቁላል መጠን እንዲሁም የዳቦው መጠን ከቤት ወደ ቤት ስለሚለያይ የበለፀገነቱና መጠኑ ከአንዱ ወጥ ቤት ወደ ሌላው ይለያያል።

ቾሬክ ዳቦ ነው፤ ስጋ ወይም ፍራፍሬ የተሞላበት ኬክ አይደለም። ባህሪው ከሊጡ ራሱ የሚመነጭ ነው። ማንኛውም መሙያ፣ ቅባት ወይም ለይ የሚቀመጥ ነገር በምግብ ሰሪው የሚጨመር ተጨማሪ ነው፤ በምግብ ዝርዝሩ ላይ መጠቀስ አለበት።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ ወይም በክፍል ሙቀት፣ ተቆርሶ ወይም ተቆራርጦ ለሁሉም ይቀርባል።
• በበዓላትና በቤተሰብ ዝግጅቶች ላይ ብዙ ጊዜ በጠረጴዛው ላይ በብዛት ይቀመጣል።
• ከምግብ ጋር ወይም ከሻይ ጋር እንደ ዳቦ ይቀርባል እንጂ እንደ ጣፋጭ አይደለም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• እንደ ክብ የበለፀገ የስንዴ ዳቦ ይሰየም፤ እንግዶች የተጋገረ ሊጥ መሆኑን እንዲረዱ፣ ቀጭን ዳቦ ወይም ኬክ እንዳልሆነ።
• ስንዴ፣ እንቁላልና ወተት ይጠቁም። ወተት ቅቤንም ያካትታል፤ ወጥ ቤቱ ከተጠቀመበት “ወተት (ቅቤን ጨምሮ)” ብሎ ይጻፍ።
• የክቡን መጠን እና ያለ መሙያ ወይም ቅባት መቅረቡን ወይም መሆኑን ይግለጹ፤ ሁለቱም የአለርጂ ዝርዝሩን ስለሚቀይሩ።
• ሞቅ ብሎ መቅረቡን ይግለጹ፤ እንግዶች ብዙ ጊዜ ይጠይቃሉ። ሰሊጥ ወይም የለውዝ ቅቡ ከተጨመረ ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ።