Hünkarbeğendi

Hünkarbeğendi xwarina goştê berxê yê pijandî ye ku li ser pûreya bacanê ya dûkêşî û bi penîr dewlemendkirî tê rijandin. Ew xwarina qesrê ya Osmanî ye ku bi navê "dilxweşiya sultanê" tê nasîn, ku ji bo mêvanekî sultanê hatiye çêkirin da ku tenê bi kevçiyekî bixwe, ji bo tu yek ji her du nîvên tabaxê pêdivî bi kêrê nebe.

Ew bi rastî çi ye

Goştê berxê yê di kubeyan de bi pîvaz û tomatan re hêdî tê pijandin heta ku di xwarineke dewlemend û tarî de ji hev biwelişe. Cuda, bacanên tevahî rasterast li ser agirê vekirî têne sorkirin heta ku çerm biçirûse û goştê wê dûkêşî bibe, paşê têne derxistin û bi şîr, rûn û penîrekî hişk (bi kevneşopî kaşar) têne lêdan heta ku bibe pûreyeke stûr, zer û bi sivikî dûkêşî. Xwarina goştê berxê berî pêşkêşkirinê bi dilgeşî li ser nivîna pûreyê tê rijandin.

Pûre du karan dike: ew têra xwe dewlemend e ku bi tena xwe xwarinek be, lê tevahiya armanca wê li vir ew e ku bibe nivînek ji bo xwarina goşt, û tu carî wekî kêleka cuda nayê pêşkêşkirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Pûre li binî, xwarina goşt bi dilgeşî li ser wê hatiye rijandin, tu carî di firaxên cuda de nayê pêşkêşkirin.
• Tavilê piştî ku pûre tê çêkirin, ji ber ku heke zêde bimîne tevna xwe ya nermik û bêhna xwe ya dûkêşî winda dike.
• Bi pilava birincê li kêleka, eger nîşasteyek were zêdekirin — pûre bi xwe jixwe roleke ku nîşaste bi gelemperî digire hildigire.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Hilberên şîr bi zelalî nîşan bidin; pûre li ser şîr û penîr hatiye avakirin, û di bin navekî ku bi goşt tê hesibandin de bi hêsanî ji ber çavan dikeve.
• Bibêjin ku bacan li ser agirê vekirî hatiye sorkirin, ne di firinê de pijandin; dûkêşîbûn tamek diyarker e, ne tesadufî.
• Goştê berxê bi taybetî qeyd bikin, û bibêjin ka guhertoyeke bi goştê çêlekê wekî alternatîf heye.
• Diyar bikin ku ew xwarineke ku di wextê dawî de tê berhevkirin e; pûre piştî çêkirinê baş namîne, ku bandorê li ser ka metbex çiqas pêşwext dikare wê amade bike dike.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.