史多倫聖誕麵包

史多倫是一款濃郁的黃油果乾麵包，中心裹著一整條杏仁膏，表面蓋滿厚厚的糖粉。 它是德國的聖誕麵包，與大多數烘焙食品不同，講究故意提前幾周烤好——剛出爐的史多倫被視為失誤，而不是優點。

實際上是什麼

一種緊實、只略微發酵的麵糰，加入大量黃油，拌入葡萄乾、糖漬果皮和其他蜜餞果乾，中心裹上一整條貫穿全長的杏仁膏，再整形成傳統的長條摺疊形狀，據說是在模仿包裹著的嬰兒。烤好後趁熱刷上厚厚一層融化黃油，再埋進一層厚厚的糖粉裡。

黃油糖粉這層外衣不只是裝飾——它封住了麵包體，也是這款麵包能存放這麼久的主要原因，包好放置數週，風味往往會越來越好，才被切開食用。

如何供應

• 切成薄片，是小巧的圓片而非厚厚的楔形——這是一款濃郁厚實的麵包。
• 烤好數週後才吃，傳統上要包好放在陰涼處慢慢成熟。
• 配咖啡，作為整個聖誕季節的下午茶點心，而不是單日限定的甜點。

菜單上怎麼寫

• 標明麩質、蛋、乳製品和杏仁，麵糰、黃油外衣和杏仁膏內芯都含有這四種過敏原。
• 提到中心的杏仁膏，因為不是每款果乾麵包都有，缺了它就是另一回事了。
• 若是自家烘焙並經過數週陳放，請註明，這既是真正的手藝細節，也說明它是能穩定備貨的應季商品，不必現烤現賣。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。