シュトレン

シュトレンは、レーズンや砂糖漬け果皮、ナッツを練り込んで焼くドイツの発酵菓子パンです。特にドレスデンのシュトレンが知られ、クリスマスの数週間前から薄く切って食べる習慣があります。

実際には何か

小麦粉、酵母、バター、牛乳などの生地に、ラム酒に漬けたレーズン、砂糖漬けの柑橘皮、アーモンド、香辛料を混ぜます。成形して焼き、熱いうちに溶かしバターを塗って粉砂糖を重ねます。

焼いた後に休ませることで果物や香辛料の風味がなじみます。マジパンを中心に入れる版もあります。

提供のしかた

薄く切ってコーヒーや紅茶とともに出します。粉砂糖を表面に保ち、乾燥を防いで保存します。

メニューへの書き方

小麦、乳、ナッツを表示し、卵やラム酒、砂糖漬け果皮を使う場合も案内します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。