Stollen

Stollen nanekî fêkiyan ê qalind û bi rûn e ku li dora navendeke veşartî ya marzipan hatiye pêçandin û bi şekira tozê pir hatiye pêçandin. Ev nanê Noelê yê Almanyayê ye, û berevajî piraniya tiştên pijandî, bi mebest hefteyan berê tê çêkirin — Stollenek teze wekî xeletiyekê tê hesibandin, ne wekî qenciyekê.

Ew bi rastî çi ye

Xamirekî qalind, tenê hindik bi hevîrtirşk hatî mezinkirin, bi rûn dewlemend, bi mewîj, qalikê turincê şekirkirî û fêkiyên şekirkirî yên din tê tevlihevkirin, paşê li dora rûlokeke marzipan ku di navendê re diçe tê pêçandin û di şiklê kevneşopî yê dirêj û paçkirî yê nanê de tê şekilkirin, ku tê gotin dişibihe pitikekî pêçayî. Piştî pijandinê, hê germ bi rûnê helandî bi zêdeyî tê şilkirin û di binê qateke stûr a şekira tozê de tê veşartin.

Pêçana rûn-û-şekir ne tenê xemilandin e — ew perçeyê hundir diçêrîne û beşeke mezin e ji sedema ku nan ewqas baş dimîne, pir caran di tama xwe de baştir dibe dema ku bi hefteyan pêçayî disekine berî ku were birîn.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Zirav tê birîn, di dorikên bi mîqdar de ne di perçeyên stûr de — nanekî dewlemend û qalind e.
• Hefte piştî pijandinê, bi kevneşopî, piştî ku pêçayî li cihekî sar hatiye hiştin ku bigihîje.
• Bi qehweyê re, wekî xwarineke piştînîvro di tevahiya demsala Noelê de, ne şîrîniyeke yek-rojî.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Gluten, hêk, şîr û behîv nîşan bidin; xamir, pêçana rûn û navenda marzipan her çaran dihewînin.
• Bibêjin ka Stollena we li malê hatiye çêkirin û hatiye hiştin ku bigihîje, ji ber ku pêvajoya gihîştinê xalekî rastîn ê hunerê ye ku hêjayî gotinê ye.
• Navenda marzipan bibêjin, ji ber ku her nanê fêkiyan wê nahewîne û tunebûna wê xwarinê diguherîne.
• Binivîsin ku ew hefteyan dimîne, ku wê dike tiştekî demsalî yê pêbawer ku li dest be, ne tiştekî ku teze bi fermanê were pijandin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.